عجينه هشه مع طرق جميله لتشكيلها

تابع القراءة

طريقه عمل عاشوراء

عاشورة
كل سنه وانتم طيبين  
لمقادير
-----------
2كوب قمح مقشور
ماء لسلق القمح
2كوب سكر
...حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
1 ملعقه صغيرة نشا
بندق مجروش أو مفروم غليظ - لوز مقشور-زبيب -جوز هند ........الخ

الطريقة
------
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشور
ابعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بمصفاة الطماطم مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط) ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن
نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى )
ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك
إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
نضع لها السكر ونقلب ثم ندوب النشا في قليل من الحليب ونضعه على الخليط ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم نطفي النار
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا في الحلة ونقلبه وهذه الخطوة إختيارية
تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
توضع في الثلاجة وتقدم باردة

تابع القراءة

كانيلوني السبانخ

كانيلوني السبانخ


المقادير

كانيلوني
بشاميل جاهز
علبة جبنة مازارولا
كوب سبانخ تضاف مفرومه ناعم جدا
2/1 كوب تيركي مقطع مكعبات صغيره
علبة جبنة لافاشكري للحشوه
ملح وبهار


- نسلق الكانيلوني بالماء والملح


الان نقوم بتجهيز الحشو


- نضيف السبانخ ونشوحها حتي تذبل ثم نضيف الثوم المفروم والكزبره
- ثم نضيف التيركي المقطع مكعبات صغيره ونستمر في التقليب حتي يمتزج الجميع ونبعدها بعد ذلك عن النار
- نضع عليها الجبنه المبشوره وتحرك جيدا مع حشوة السبانخ والتيركي
- نبدا بحشو العجين بوضع القليل من الحشو قرب طرف العجينه ثم نقوم بلفها (برمها) وهكذا حتي ننتهي من الجميع ونقوم برصها في الصينيه


-نذوب الملح والصلصه البشاميل في كوب الماء مع اضافه الفلفل ثم نصبها فوق الكانيلوني المرصوص ثم نوزع الجبنه الموتزريلا فوق الواجهه وندخلها فرن 180 درجه لمده حوالي نصف ساعه الي ان تتشرب الماء


وهذا شكلها بعض النضج والف صحه وهناء

تابع القراءة

رول المكسرات والزبيب

اكله جميله وبسيطه جبتهالكم من موقع طبخ روسي 

 المربى للصق الشوكولاته والبندق ،

خليط من الفواكه المجففة (المشمش والزبيب والمكسرات).

المكونات:

-1 بنك الحليب المكثف

البيض -1

-1 كوب طحين

0.5 ملعقة شاي. صودا الخبز

إعداد:

- تخلط جميع المكونات.

صب العجين في مقلاة مستطيلة،

الخبز وضعت ورقة.

  خبز في فرن محمى على حرارة  180 درجه لمدة من 5-7 دقائق.

 بعد الخبز نتركها تبرد علي قطعه قماش نظيف ونلف ببطء لنحصل علي شكلالرول المميز بعد وضع المربي والمكسرات والمطحونه والزبيب

بالعافية

تابع القراءة

ارشادات عامة عند عمل العجينة الاسفنجية

هى عجينة هشة خفيفة قليلة المادة الدهنية وتعتمد خفة العجينة على ضرب البيض جيدا والعجن بخفة ويجب اتباع الارشادات الاتية عند عمل العجينة الاسفنجية

طريقة التحضير
تدهن الصينية جيدا بالسمن السائح ثم ترش بخليط من الدقيق والسكر ملعقة دقيق – ملعقة سكر ناعم بحيث تغطى الصينية من الداخل جيدا وتماما 
قبل البدء فى العمل يجب تشغيل الفرن لانة من الشروط نجاح هذة العملية هو ادخالها الفرن مباشرة بعد الانتهاء من عملها
تكون درجة حرارة الفرن متوسطة حتى لايجف السطح الخارجى قبل النضج الامر الذى يحدث اذا كان الفرن باردا كذا لايكون الفرن حار حتى لا تحترق الطبقة الخارجية قبل النضج
يجب اخراج البيض من الثلاجة قبل استعمالة بوقت كافى حتى ياخذ درجة حرارة الجو العادى مما يساعد على الخفق وخفة العجن
يفضل استعمال المضرب الكهربائى وتكون جميع الادوات المستخدمة جافة ونظيفة تماما
اذا اردنا تلوين العجينة بلون الشيكولاتة او القرفة او القهوة يخصم من كمية الدقيق المقررة
مع اطيب التمنيات لكم

تابع القراءة