نكهه جميله للملوخيه

علشان تضيفي نكهه احلي للملوخيه حطي في الشوربه قبل ما تسقطي الملوخيه فص ثوم مهروس ومعلقه صلصه ودوقي احلي ملوخيه 

تابع القراءة

للحصول على مذاق مميز لطعامك اليك هذه النصائح

للحصول على مذاق مميز لطعامك اليك هذه النصائح

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.
1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

تابع القراءة

الذبادي بديل البيض في الكيك والمعجنات

اذا كان عندك حساسيه من البيض
في الكيك والمعجنات استخدمي بداله زبادي 
كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه

تابع القراءة

اسرار القرنبيط

علشان تعملي قرنبيط شهي وخفيف ومقرمش لازم تعملي الخلطه بالطريقه دي البيض ورشه ملح وبقسمات ودقيق ولبن وفصين ثوم ومعلقه شبت مفروم ناعم. ومعلقتين نشا يتخلطو مع بعض ويبقو عجينه سايله زي عجينه الكريب. وتغمسي القرنبيط المسلوق وتنزليه في زيت غزير بيغلي السر في اللبن لانه حيخليه ما يشلش زيت كتير والنشا حيخليه مقرمش. والعجينه دي تقدري تعملي بيها شرايح الباذنجان والبطاطس الصوابع بس تسلقيها الاول وممةن كمان الكوسه وبالهنا والشفا

تابع القراءة

دقه الكشري

بسم الله الرحمن الرحيم
انا هقولكم طريقة عمل دقة الكشرى زى مابنلاقيها فى المحلات بالظبط..
المقادير:
8فصوص ثوم
3-4ملاعق ص كمون
3ملاعق ص شطة حمراء ناعمة
2لمونة
2معلقة ص ملح
نصف كوب خل
الطريقة:
نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيدا. ونضعهم فى اناء, ثم نضيف لهم اليمون والخل ونزيدهم بقليل من الماء بحسب الرغبة, ثم نقلبهم على النار..
وفى اثناء تقليبهم نرى اذا احتاج الخليط الى قليل من الملح فنزيده, ثم نتركه حتى بغلى ورائحته تفوووووووووح....امممممممممممم
منقول

تابع القراءة

اسرار النكهات (الجزء الاول )

 لو اتكلمنا عن النكهه اكيد اول حاجه حنفكر فيها هي البصل والثوم
 وده لانهم اكتر اتنين بيضيفو للاكل طعم جميل وذيادتهم او نقصهم في الاكل  بيأثر في طعمه بشكل واضح

 والفلفل الاخضر بيخلي طعم الاكل اجمل لان له نكهه مميزة  تظهر اكتر في الصلصه وخصوصا المكرونه والمسقعه والمسبكات

ياسلام علي خماسي النكهه بصل وتوم وطماطم وفلفل وباذنجان 

لو اجتمعوا مع بعض بيصنعو احلي طبق  

 وكمان البقدونس من اكتر الخضروات اللي بتضيف نكهه جميله للاكلات

ده بيكون شكلهم لما بنضيفهم مع بعض ونحطهم علي النار والخلطه اللي قدامكم دي مكونه من بصل وتوم وفلفل وطماطم واكتر حاجه ممكن تضيفوها علي الخلطه دي هي البيض وكمان ممكن تعملو سلطه بذنجان   بأضافه مكعبات باذنجان مقليه وتتمتعوا بااحلي نكهه واجمل طعم

ام مريم 

تابع القراءة